在厨房的世界里，有一种神奇的烹饪方式，它能将平凡的食材变成味蕾的舞蹈，那就是干烧。今天，我们就来探讨一种家庭新宠——大眼睛鱼的干烧做法，简单易学，让你的餐桌焕然一新。
选材与准备
首先，我们要选择新鲜的大眼睛鱼。这种鱼因其独特的体型和味道，越来越受到家庭的喜爱。选择时，要确保鱼的眼睛大而清澈，鱼身完整，无破损。
准备清单
- 大眼睛鱼1条
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖少许
- 花椒粉少许
- 清水适量
- 食用油适量
烹饪步骤
第一步：鱼的处理
- 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上斜着切几刀，便于入味。
- 用料酒和少量盐腌制10分钟。
第二步：准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 葱切成小段。
第三步：煎鱼
- 热锅凉油，油温5成热时，放入鱼。
- 中火煎至鱼两面金黄，捞出备用。
第四步：炒调料
- 锅中留少许油，放入姜片、大蒜和葱段爆香。
- 加入酱油、料酒、糖和花椒粉调味。
第五步：干烧
- 将煎好的鱼放入锅中，加入少量清水。
- 中小火慢炖，待汤汁收浓，鱼烧熟即可。
小贴士
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 调味时可根据个人口味适量增减。
- 干烧的过程中要时刻注意火候，以免烧糊。
结语
大眼睛鱼干烧，不仅是一道美味佳肴，更是一种生活的艺术。学会了这道菜，你的家庭餐桌将会多一份色彩和欢声笑语。快快动手，让味蕾跟随这独特的干烧风味起舞吧！