1. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 葱花 适量
步骤
- 鸡蛋打散，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，加入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，调入盐和白糖，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
2. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 2根
- 辣椒酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 青蒜切段。
- 热锅凉油，加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入辣椒酱、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入豆腐块，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 水淀粉加水调匀，倒入锅中，煮至汤汁浓稠。
- 加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
3. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 150克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 辣椒酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 花生米炒香备用。
- 青红椒切丁，葱切段，姜切片。
- 热锅凉油，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入葱、姜、辣椒酱、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
- 加入炒好的花生米，调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
4. 红烧茄子
原料
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 1大勺
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
步骤
- 茄子切成条，放入开水中焯水，捞出备用。
- 猪肉末加入料酒、生抽、老抽，抓匀腌制10分钟。
- 葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入猪肉末翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入茄子条，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，出锅即可。
5. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 醋 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，放入开水中焯水，捞出备用。
- 青红椒切丝，干辣椒切段，葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入干辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。
- 加入土豆丝、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入醋、生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
6. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，茄子切条，青红椒切丝。
- 土豆丝和茄子条分别放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入葱、姜、蒜，炒出香味。
- 加入土豆丝、茄子条、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
7. 鱼香肉丝
原料
- 猪肉丝 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 辣椒酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪肉丝加入少许盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒切丝。
- 葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜、辣椒酱、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入木耳、青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
8. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 蒜切片。
- 热锅凉油，加入蒜片，炒出香味。
- 加入西兰花，翻炒均匀。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
9. 糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 醋 1大勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切成条，加入少许盐、生抽、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入里脊肉条，炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
10. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 2个
- 水适量
步骤
- 牛腩切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 番茄洗净切块，葱切段，姜切片，蒜切片。
- 热锅凉油，加入八角、葱、姜、蒜，炒出香味。
- 加入牛腩块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、番茄块，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。