准备材料
- 新鲜大虾：500克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 白胡椒粉：适量
- 香葱：2根
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理大虾
- 将大虾剪去须和脚，去掉虾线。
- 在锅中加入足够的水，烧开后，放入大虾，焯水1-2分钟，至虾变红。
- 捞出大虾，用冷水冲凉，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 生姜和大蒜分别切成末。
- 青椒和红椒切成小块。
- 香葱切成小段。
步骤三：炒制酱汁
- 热锅冷油，油温升至5成热时，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 加入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生。
- 倒入酱油、料酒和白糖，继续翻炒，让调味料充分融合。
步骤四：调味与出锅
- 将焯好水的大虾放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量白胡椒粉调味。
- 最后撒上香葱段，翻炒几下，使大虾充分吸收酱汁的味道。
- 出锅前检查调味，根据个人喜好调整。
步骤五：装盘上桌
- 将炒好的大虾盛出，摆放在盘子里。
- 可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或者米饭，即可上桌享用。
小贴士
- 烹饪大虾时，焯水可以去除虾的腥味，使虾更加鲜美。
- 酱汁的调味可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加干辣椒的数量。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免大虾过于干硬。
这样一份香辣诱人、不油腻的大虾酱汁就完成了，快来尝试一下吧！