湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜、香、酸、辣、烫著称。其中，大碗豇豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味下饭，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面，就让我来为大家详细讲解大碗豇豆的湘菜家常做法。
准备食材
- 豇豆 500克
- 猪肉 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豇豆处理
将豇豆洗净，切成约3厘米长的段，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 猪肉处理
将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、盐、淀粉抓匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒豇豆
锅中留少许油，放入焯好水的豇豆，加入适量的酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。
6. 合并食材
将炒好的肉片重新放入锅中，与豇豆一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘
待食材熟透后，撒上葱花，炒匀即可出锅装盘。
小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，让菜品更加美味。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味调整酱油、醋、糖、盐的用量。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以免食材炒糊。
大碗豇豆湘菜是一道简单易学、美味可口的湘菜家常菜。学会这道菜，不仅可以让家人品尝到地道的湘菜风味，还能提升自己的厨艺。快来试试吧！