在炎炎夏日，大暑时节正是毛豆和花生大量上市的时候。这两样食材不仅口感鲜美，而且营养丰富，是夏日餐桌上的佳品。那么，如何挑选到新鲜、营养的毛豆和花生呢？下面就来为大家揭秘毛豆和花生的挑选技巧，以及如何烹饪出美味佳肴。
毛豆挑选攻略
1. 观察外观
毛豆的新鲜度首先可以从外观上判断。新鲜毛豆的颜色应该是翠绿色，表面有光泽，无斑点、无虫蛀。如果毛豆颜色发暗、发黄，说明存放时间较长，不建议购买。
2. 闻气味
新鲜毛豆有淡淡的豆香，如果闻到酸味或异味，说明毛豆已经变质，不宜食用。
3. 摸手感
新鲜毛豆的豆荚较为饱满，手感结实。如果豆荚干瘪、易折断，说明毛豆存放时间较长，水分流失较多。
4. 挑选时机
毛豆一般在每年的6月至8月上市，这个时间段是毛豆最鲜美的时期。购买时尽量选择当季上市的毛豆。
花生挑选攻略
1. 观察颜色
新鲜花生呈淡黄色或浅棕色，色泽均匀。如果花生颜色过深或过浅，可能是经过加工处理，不建议购买。
2. 闻气味
新鲜花生有淡淡的香味，无异味。如果花生有酸味、霉味或哈喇味，说明花生已经变质，不宜食用。
3. 摸手感
新鲜花生颗粒饱满，手感坚实。如果花生颗粒干瘪、易碎，说明存放时间较长，水分流失较多。
4. 挑选时机
花生一般在每年的9月至次年1月上市，这个时间段是花生最鲜美的时期。购买时尽量选择当季上市的花生。
营养美味烹饪攻略
毛豆烹饪方法
- 盐水煮毛豆：将毛豆洗净，放入锅中，加入适量的盐和清水，大火煮开后转小火煮至毛豆熟透，捞出即可食用。
- 蒜蓉蒸毛豆：将毛豆洗净，放入蒸锅中，加入蒜末、盐等调料，蒸煮5-10分钟，即可食用。
花生烹饪方法
- 盐水花生：将花生洗净，放入锅中，加入适量的盐和清水，大火煮开后转小火煮至花生熟透，捞出即可食用。
- 五香花生：将花生放入锅中，加入五香粉、盐等调料，翻炒至花生熟透，即可食用。
总之，在炎炎夏日，挑选新鲜、营养的毛豆和花生，搭配合理的烹饪方法，不仅能满足味蕾，还能为身体补充所需的营养。希望这篇攻略能帮助大家度过一个美味、健康的大暑时节！