大暑，作为一年中气温最高的时节，阳光灼热，酷暑难耐。在这样的天气里，一碗清凉解暑的绿豆汤无疑成了人们的心头好。绿豆不仅美味，还具有清热解毒、消暑利水的功效。那么，如何挑选新鲜的绿豆，又该如何煮出既营养又美味的绿豆汤呢？下面，就让我来为大家一一揭晓。
绿豆的挑选
新鲜度
新鲜是挑选绿豆的首要条件。新鲜绿豆颜色翠绿，表面光滑，有光泽。如果绿豆颜色暗淡，甚至发黑，那很可能已经不新鲜了。
无杂质
挑选绿豆时，要仔细观察是否有杂质。优质的绿豆颗粒饱满，无杂质，无霉变。如果有豆虫、豆腥味或者其他异味，那么这批绿豆就不宜购买。
尺寸均匀
绿豆的尺寸最好均匀，这样煮出来的绿豆汤口感更加细腻。如果绿豆大小不一，煮出来的汤可能会出现口感不一的情况。
绿豆的煮法
清洗
将绿豆放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和灰尘。清洗完成后，用清水冲洗干净，沥干水分。
浸泡
将清洗干净的绿豆放入碗中，加入适量的清水，浸泡1-2小时。浸泡可以让绿豆更容易煮烂，口感更加细腻。
煮制
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后，转小火慢煮。煮制过程中，要注意观察绿豆的变化，防止煮糊。
加料
在煮制过程中，可以根据个人口味加入一些配料，如红枣、莲子、百合等。这些配料不仅可以增加绿豆汤的口感，还能增强其营养价值。
注意事项
- 绿豆不宜长时间浸泡，以免营养成分流失。
- 煮绿豆时，不宜用铁锅，以免绿豆氧化变黑。
- 煮制过程中，要注意火候，防止煮糊。
绿豆汤的创意搭配
- 绿豆银耳汤：银耳具有润肺、养颜的功效，与绿豆搭配煮制，口感鲜美，营养丰富。
- 绿豆红豆汤：红豆具有消肿、利尿的功效，与绿豆搭配，更具清热解毒、消暑利水的效果。
- 绿豆南瓜汤：南瓜具有养胃、补气的功效，与绿豆搭配，口感细腻，营养丰富。
在这个炎炎夏日，一碗绿豆汤，不仅能带来清凉，还能为身体补充营养。希望这篇文章能帮助大家度过一个美好的夏天。