年糕，作为我国传统的美食之一，不仅美味可口，而且寓意吉祥。那么，大米是如何变成年糕的呢？今天，就让我们一起揭开这个奥秘，从选材到制作，让你一看就懂！
选材篇
1. 大米的选择
制作年糕的第一步，就是选择优质的大米。一般来说，选用东北大米、泰国香米等优质长粒米为佳。这些大米颗粒饱满，口感劲道，更适合制作年糕。
2. 水的选择
制作年糕时，水质也很重要。最好选用纯净的矿泉水或山泉水，避免使用含杂质较多的自来水。
制作篇
1. 浸泡大米
将选好的大米用清水冲洗干净，然后浸泡在水中，一般浸泡时间为4-6小时，让大米充分吸水膨胀。
2. 磨浆
将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后放入磨浆机中磨成米浆。磨浆过程中，要不断调整磨浆机的转速，确保米浆细腻均匀。
3. 煮浆
将磨好的米浆倒入锅中，加入适量的水，用中火煮开。在煮浆过程中，要不断搅拌，防止米浆粘锅。待米浆煮至浓稠状，即可关火。
4. 压制成型
将煮好的米浆倒入事先准备好的模具中，用木板压实，然后放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。蒸熟后，取出年糕，倒扣在案板上，待其冷却。
5. 切割年糕
待年糕冷却后，用刀将其切成薄片或条状，即可食用。
小贴士
在磨浆过程中，可以适量加入糯米粉，使年糕口感更加劲道。
蒸制年糕时，要确保蒸锅中的水沸腾后再放入年糕，以免影响口感。
年糕不宜长时间存放，最好现做现吃。
通过以上步骤，我们就可以将大米变成美味的年糕了。快动手试试吧，让你的餐桌也多一份传统美食的韵味！