在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既简单又营养的食谱来满足家人的味蕾。今天，我要向大家介绍一道既美味又营养的家常菜——大米黄豆。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合全家人享用。
准备材料
- 大米：200克
- 黄豆：100克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：黄豆泡发
- 将黄豆提前浸泡6小时，或者放入冰箱中浸泡一晚，使其充分泡发。
- 泡发后的黄豆用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：大米洗净
- 将大米用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：肉切片
- 将猪里脊肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，腌制10分钟。
- 腌制好的肉片加入少许淀粉，抓拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤四：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微微焦黄。
- 将炒好的肉片盛出备用。
步骤五：炒香葱姜蒜
- 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
- 加入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
步骤六：加入大米
- 将洗净的大米放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
步骤七：加水炖煮
- 加入适量的清水，水量没过大米即可。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤八：加入肉片
- 将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
步骤九：出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠，食材熟透。
- 出锅装盘，一道美味的大米黄豆就完成了。
小贴士
- 黄豆泡发时间较长，可以提前浸泡，以便节省烹饪时间。
- 肉片腌制时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制肉片时，油温不宜过高，以免肉片烧焦。
- 炖煮大米时，水量不宜过多，以免大米过于稀烂。
通过以上步骤，一道美味的大米黄豆就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合全家人享用。希望你们喜欢这道家常菜，快快动手尝试一下吧！