大米锅巴，又称二阳锅巴，是一种极具特色的家常小吃。它香脆可口，既可单独食用，也可作为佐餐小菜。今天，就让我来为大家揭秘大米锅巴的家常做法，教大家轻松在家自制香脆锅巴。
准备材料
- 大米：500克
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 食盐：少许
- 酵母粉：少许
制作步骤
1. 准备大米
将大米洗净，用清水浸泡2小时，使大米充分吸水。
2. 淘米
将浸泡好的大米捞出，用清水冲洗干净，去除多余的淀粉。
3. 和面
将淘净的大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。
4. 发酵
将搅拌好的米浆倒入盆中，加入少许酵母粉，搅拌均匀。然后将盆子盖好，放在温暖处发酵，发酵时间约为2小时。
5. 搅拌面团
发酵好的米浆会变得浓稠，此时可以加入少许食盐和白糖，搅拌均匀。
6. 分割面团
将搅拌好的面团分成小剂子，搓圆后压扁成饼状。
7. 油锅炸制
锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，将饼状面团放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
8. 烤箱烤制
将炸好的锅巴放入预热至200度的烤箱中，烤制5分钟，使其更加香脆。
小贴士
- 制作过程中，要注意油温，避免油温过高导致锅巴外焦里生。
- 烤箱烤制时间可以根据个人口味调整，喜欢更脆的锅巴可以适当延长烤制时间。
- 为了保持锅巴的香脆口感，最好现做现吃。
结语
通过以上步骤，相信大家已经掌握了大米锅巴的二阳家常做法。快动手试试吧，为自己和家人带来一份美味的香脆锅巴！