在我国的饮食文化中，酱汁是提升菜肴风味的关键。今天，就让我来教大家如何用一种大烩菜酱汁，轻松学会做十道家常菜。这种酱汁制作简单，风味独特，不仅适用于烩菜，还能用于炒菜、炖菜等多种烹饪方式。
准备材料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 豆瓣酱：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 水淀粉：适量
酱汁制作步骤
- 生抽、老抽、酱油按照2:1:1的比例混合。
- 加入适量的豆瓣酱，搅拌均匀。
- 根据个人口味，加入适量的糖和醋，搅拌均匀。
- 将生姜、大蒜切末，加入酱汁中。
- 加入适量的香菜提香，搅拌均匀。
- 最后加入适量的水淀粉，搅拌均匀，备用。
十道家常菜做法
1. 烩茄子
将茄子切块，过油炸至金黄色。锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，放入茄子，翻炒均匀，收汁即可。
2. 烩豆腐
将豆腐切块，焯水去腥。锅中加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，放入豆腐，翻炒均匀，收汁即可。
3. 烩豆角
将豆角切段，焯水去生。锅中加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，放入豆角，翻炒均匀，收汁即可。
4. 烩土豆
将土豆切块，焯水去生。锅中加入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，放入土豆，翻炒均匀，收汁即可。
5. 炒肉丝
将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。锅中加入葱姜蒜末爆香，倒入肉丝，快速翻炒，加入调好的酱汁，翻炒均匀，收汁即可。
6. 炒鸡蛋
将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。锅中加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，加入调好的酱汁，翻炒均匀，出锅即可。
7. 炖排骨
将排骨焯水去血沫，放入炖锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，倒入调好的酱汁，炖至排骨熟透，收汁即可。
8. 炖鸡肉
将鸡肉焯水去血沫，放入炖锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，倒入调好的酱汁，炖至鸡肉熟透，收汁即可。
9. 炖鸡汤
将鸡肉焯水去血沫，放入炖锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，倒入调好的酱汁，炖至鸡肉熟透，收汁即可。
10. 炖鱼头
将鱼头处理干净，放入锅中，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，倒入调好的酱汁，炖至鱼头熟透，收汁即可。
这样，我们就学会了用一种大烩菜酱汁，轻松做出十道家常菜。赶快动手尝试一下吧！