在我国的饮食文化中，大锅菜是一种极具特色的传统美食。它不仅美味可口，而且富含营养，是家人团聚时不可或缺的一道菜。今天，就让我来分享一道酱香浓郁的大锅菜烩菜酱汁的秘籍，让你轻松学会这道让人赞不绝口的佳肴。
选材篇
主料
- 五花肉：500克
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 白菜：适量
- 莴笋：适量
- 青红椒：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
制作篇
准备工作
- 将五花肉切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，白菜、莴笋、青红椒切成条状。
- 生姜、大蒜切片备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄，出油。
- 加入生姜片、大蒜片、八角、花椒、香叶炒出香味。
- 倒入适量的料酒，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉块更加入味。
- 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
- 将土豆块、胡萝卜块放入锅中，继续翻炒。
- 加入适量的清水，水量要没过食材。
- 转中小火炖煮，待土豆和胡萝卜煮至八成熟时，加入白菜、莴笋、青红椒。
- 根据个人口味加入盐、糖调味，继续炖煮至所有食材熟透。
- 最后，撒上少许香油增香，即可出锅。
技巧篇
- 选择五花肉时，以肥瘦相间为宜，这样炖出的菜肴更加美味。
- 炖煮过程中，要勤加搅拌，防止锅底糊锅。
- 根据个人口味调整酱油和老抽的用量，以免颜色过深或过浅。
- 炖煮时间根据食材的硬度调整，确保所有食材熟透。
享用篇
这道大锅菜烩菜酱汁色香味俱佳，不仅适合家常聚餐，也是节日家宴的佳品。学会这道菜，相信你的家人都会夸你手艺好！快来试试吧，让你的餐桌变得更加丰富多彩！