选材篇
首先，我们要准备好制作脆木耳所需的食材。脆木耳，顾名思义，就是口感脆爽的木耳。以下是制作脆木耳的主要食材：
- 木耳：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 水淀粉：适量
准备篇
- 木耳提前用温水泡发，泡发后洗净，用手撕成小块。
- 青红椒洗净，切丝；大蒜和生姜分别切成末。
- 准备一个小碗，加入生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
烹饪篇
- 热锅倒油，油温升至5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入木耳快速翻炒，炒至木耳微微发软。
- 加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝断生。
- 倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀。
- 炒至木耳完全吸收调味汁，汤汁略微收干时，即可出锅。
小贴士
- 泡发木耳时，最好用温水，这样泡发出来的木耳更加脆爽。
- 炒木耳时，火候要大，动作要快，这样木耳才能保持脆爽的口感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入适量的辣椒。
成品展示
炒好的脆木耳色泽鲜艳，口感脆爽，是一道非常适合家人的家常菜。快动手试试吧，让你的家人爱上这道菜！