春笋，作为春天的特色食材，口感脆嫩，营养丰富，凉拌春笋更是清爽可口，是春季餐桌上的佳品。今天，就让我来教大家如何轻松制作一道家常凉拌春笋，让你告别油腻口感，享受清新美味。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 春笋 500克
- 蒜末 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量（可选）
制作步骤
步骤一：春笋处理
- 挑选春笋：选择新鲜、饱满、无病虫害的春笋。
- 去皮去老根：将春笋的外皮和根蒂部分去除，清洗干净。
- 切片：将春笋切成薄片，越薄越好，这样口感更佳。
步骤二：焯水
- 锅中加水：在锅中加入足够的水，放入适量的盐。
- 焯水：将切好的春笋片放入锅中焯水，煮至水开后继续煮2-3分钟，直到春笋片变软。
- 捞出：将焯好水的春笋片捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使春笋片更加脆嫩。
步骤三：凉拌
- 调酱料：将蒜末、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、糖和适量的盐混合均匀，制成酱料。
- 混合：将浸泡好的春笋片沥干水分，放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的春笋装盘，撒上香菜和花生碎（可选），即可享用。
小贴士
- 春笋焯水时，可以加入少许盐，这样可以使春笋更加鲜美。
- 焯水后的春笋片要尽快浸泡在冷水中，防止氧化变黄。
- 根据个人口味，可以适当调整酱料的比例。
通过以上简单的三个步骤，一道清爽美味的凉拌春笋就完成了。快快动手尝试吧，让你的餐桌也充满春天的气息！