腐竹，这种看似平平无奇的豆制品，实则蕴含着丰富的传统工艺和人文情怀。今天，就让我们一起走进纯手工腐竹的制作过程，一探究竟。
一、选材
腐竹的制作离不开优质的黄豆。优质的黄豆颗粒饱满，色泽金黄，无霉变、无虫蛀。选择黄豆时，要挑选那些新鲜、无杂质的黄豆。
二、泡发
将黄豆放入清水中浸泡，一般需浸泡8小时左右，使黄豆充分吸水膨胀。泡发过程中，要适时更换清水，以去除黄豆中的杂质和异味。
三、磨浆
将泡发好的黄豆放入石磨中磨成豆浆。磨浆过程中，要注意控制好磨浆的细腻程度，以保证腐竹的口感。
四、煮浆
将磨好的豆浆放入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾。煮浆过程中，要不断搅拌，防止豆浆糊底。
五、点浆
当豆浆煮沸后，开始点浆。点浆是指将凝固剂（如石膏粉或卤水）加入豆浆中，使豆浆凝固成豆腐脑。点浆时，要控制好凝固剂的用量，以使腐竹质地适中。
六、成型
将凝固好的豆腐脑倒入布袋中，挤出多余的水分。然后将布袋挂起，使其自然成型。这个过程需要耐心等待，一般需2-3小时。
七、晾晒
将成型的腐竹挂在通风处晾晒，使其自然风干。晾晒过程中，要注意防止腐竹受潮和霉变。
八、成品
经过晾晒的腐竹，颜色金黄，质地韧劲十足。此时，纯手工腐竹的制作过程就圆满完成了。
图片详解全过程
为了让大家更直观地了解腐竹的制作过程，下面附上一些制作过程的图片：
通过以上介绍，相信大家对纯手工腐竹的制作过程有了更深入的了解。在日常生活中，不妨尝试自己动手制作腐竹，体验这份独特的传统工艺带来的乐趣。