春卷，作为我国传统小吃之一，以其独特的风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。夜市作为春卷销售的热点，更是让许多摊主赚得盆满钵满。今天，就让我来为大家揭秘春卷制作秘诀，教你如何在夜市热卖！
一、春卷选材
皮料：春卷皮是制作春卷的基础，市面上常见的有糯米皮和面粉皮。糯米皮口感软糯，面粉皮则更加筋道。根据个人口味选择合适的皮料。
馅料：春卷馅料丰富多样，常见的有猪肉、虾仁、蔬菜等。选择新鲜、优质的食材，保证馅料的口感。
调料：春卷制作过程中，常用的调料有生抽、老抽、蚝油、盐、糖等。调料的搭配要适中，不宜过多。
二、春卷制作步骤
准备馅料：将猪肉切成细丝，加入生抽、老抽、盐、糖等调料拌匀，腌制10分钟。虾仁去壳去肠线，加入少许盐、料酒拌匀。蔬菜洗净切丝，焯水备用。
包春卷：将春卷皮平铺在案板上，放入适量的馅料，从一端卷起，卷至另一端，封口处用少量水粘合。
炸春卷：锅中倒入足量油，油温升至5成热时，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出沥油。
三、春卷烹饪技巧
馅料腌制：腌制馅料可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。
春卷卷制：卷春卷时，力度要适中，避免春卷破裂。
油温控制：炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
四、夜市热卖策略
定位：选择人流量大的夜市，如学校周边、商业街区等。
价格：根据成本和市场行情，制定合理的价格。
宣传：利用社交媒体、口碑传播等方式，提高知名度。
服务：热情周到的服务，让顾客感受到家的温馨。
创新：在传统春卷的基础上，尝试开发新口味，吸引更多顾客。
总之，掌握春卷制作秘诀，结合夜市热卖策略，相信你一定能在夜市春卷摊位上大赚一笔！祝各位摊主生意兴隆！