春卷，又称春饼、春卷菜，是中国传统美食之一，尤其在春节等传统节日中备受喜爱。它色泽金黄，外皮酥脆，内馅丰富多样，既可当早餐，也可作为小吃或宴席上的佳肴。今天，就让我为大家揭秘家常春卷的做法，让你轻松在家享受美味！
一、准备材料
主料：
- 春卷皮：适量
- 虾仁：200克
- 猪肉馅：200克
- 韭菜：适量
- 青红椒：适量
辅料：
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 鸡蛋：1个
二、制作步骤
1. 准备馅料
- 将虾仁去壳去肠线，切成小块；猪肉馅加入少许盐、酱油、料酒、鸡精、葱花、姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 韭菜洗净切成小段；青红椒洗净去籽，切成丝。
2. 包制春卷
- 取一张春卷皮，放在案板上，放入适量虾仁、猪肉馅、韭菜和青红椒丝。
- 将春卷皮对折，从一头卷起，封口处刷上一层鸡蛋液，以便粘合。
- 重复以上步骤，将所有馅料包好。
3. 炸春卷
- 锅中倒入足量油，烧至七成热（约180℃）。
- 将包好的春卷放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 调味
- 锅中留少许油，加入适量盐、酱油、鸡精，炒匀。
- 将炸好的春卷放入锅中，翻炒均匀，使春卷均匀裹上调味料。
三、注意事项
- 春卷皮不宜太薄，以免炸制过程中破裂。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 包制春卷时，馅料不宜过多，以免春卷不易包紧。
四、小贴士
- 选用新鲜虾仁和猪肉馅，口感更佳。
- 韭菜和青红椒可以根据个人口味适量调整。
- 炸春卷时，可以先将春卷放入冰箱冷藏一段时间，使其更易炸脆。
通过以上步骤，相信你已经学会了家常春卷的做法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！