春卷皮和凉皮，这两种来自越南的街头小吃，凭借其独特的风味和便捷的制作方式，受到了许多人的喜爱。今天，就让我们一起来揭开这两道美食的神秘面纱，看看如何在自家厨房轻松制作出美味的越南街头小吃吧！
春卷皮的制作
材料
- 高筋面粉：适量
- 温水：适量
- 食盐：少许
- 猪油或植物油：适量
制作步骤
- 准备面团：将高筋面粉、温水、食盐混合，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置1小时左右。
- 醒面：将面团取出，轻轻揉搓至表面光滑，再盖上湿布或保鲜膜，继续醒面30分钟。
- 擀面：将醒好的面团分成若干等份，每份擀成圆形的面皮。
- 烙制：在平底锅中加入适量猪油或植物油，将面皮放入锅中，小火烙至两面金黄，即可出锅。
小贴士
- 面团要揉至光滑，否则烙出的春卷皮会不够光滑。
- 烙制春卷皮时，火候不宜太大，以免烧焦。
凉皮的制作
材料
- 米粉：适量
- 清水：适量
- 盐：少许
- 芝麻酱：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉：适量
- 辣椒油：适量
- 花生碎：适量
制作步骤
- 制作米浆：将米粉和清水按1:10的比例混合，搅拌均匀，静置30分钟。
- 蒸制：将米浆倒入铺有纱布的蒸盘中，蒸至熟透，取出晾凉。
- 切条：将晾凉的米皮切成细条，放入碗中。
- 调汁：将芝麻酱、醋、酱油、蒜蓉、辣椒油按个人口味调配好，淋在米皮上。
- 拌匀：将调好的汁料与米皮拌匀，撒上花生碎即可。
小贴士
- 米浆的比例可根据个人口味调整。
- 蒸制米皮时，火候不宜太大，以免烧焦。
- 凉皮最好现做现吃，口感更佳。
结语
通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的春卷皮和凉皮了。这两道越南街头小吃，不仅味道独特，而且制作简单，快快动手尝试一下吧！