春卷，这道色香味俱佳的传统小吃，一直是人们餐桌上的宠儿。它外皮酥脆，内馅丰富，既能作为主食，也能作为小吃。今天，就让我来为大家揭秘家常春卷的做法，只需掌握以下5招，你也能在家轻松做出美味春卷！
招式一：选好春卷皮
春卷皮是制作春卷的基础，市面上常见的春卷皮有小麦春卷皮和糯米春卷皮两种。小麦春卷皮口感较为酥脆，适合做炸春卷；糯米春卷皮则口感更加软糯，适合做蒸春卷。选择时，要注意春卷皮的厚度和弹性，太薄容易破，太厚则口感不佳。
招式二：准备丰富内馅
春卷的内馅可以根据个人口味进行搭配，常见的有猪肉、牛肉、鸡肉、虾肉、蔬菜等。以下是一个简单的内馅配方：
- 猪肉馅：500克
- 青菜：适量
- 香菇：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
招式三：调制馅料
将猪肉馅放入碗中，加入葱花、生姜、盐、酱油、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。青菜洗净切碎，香菇泡发后切丝。将青菜和香菇加入肉馅中，再次搅拌均匀。
招式四：包制春卷
将春卷皮放在案板上，取适量馅料放在春卷皮中心，然后将春卷皮对折，捏紧边缘，使其封口。重复此步骤，直到所有馅料都包好。
招式五：炸制或蒸制春卷
- 炸春卷：锅中倒入足量油，油温升至6成热时，放入春卷，炸至两面金黄即可。
- 蒸春卷：将包好的春卷放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
小贴士
- 炸春卷时，油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
- 蒸春卷时，蒸锅中的水要提前烧开，以免春卷受潮。
- 春卷馅料可以根据个人口味进行调整，如加入虾仁、胡萝卜等。
现在，你已经掌握了制作家常春卷的5招，赶快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会爱上这道美味佳肴！