春卷，又称春饼、春卷子，是中国传统的小吃之一，尤其在春天，更是家家户户餐桌上的美味佳肴。它色泽金黄，皮薄馅嫩，鲜香可口，是春日里的一抹暖意。今天，就让我带你走进建瓯风味的家常春卷制作过程，让你轻松学会这道传统美食。
选材与准备
食材
春卷皮：市面上有现成的春卷皮，也可以自己制作。
馅料：
- 猪肉末：200克
- 青菜：适量（如菠菜、青菜等）
- 香菇：3朵
- 葱：适量
- 姜：适量
- 面粉：适量（用于裹馅）
调料：
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋：1个（用于裹馅）
工具
- 擀面杖
- 平底锅
- 筷子
制作步骤
1. 准备馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀。
- 香菇泡发后切成末，葱、姜切成末。
- 将香菇末、葱姜末加入猪肉末中，搅拌均匀。
- 青菜洗净后焯水，切成末，加入肉馅中，拌匀。
2. 调制面糊
- 在碗中加入适量面粉，加入少量水，搅拌均匀，形成面糊。
3. 包春卷
- 取一张春卷皮，放在案板上。
- 在春卷皮的一端放上适量的馅料。
- 将春卷皮对折，将馅料包入其中。
- 用筷子将春卷皮边缘涂上面糊，使其粘合。
4. 煎春卷
- 平底锅加热，加入少量油。
- 将包好的春卷放入锅中，中火煎至两面金黄。
5. 出锅装盘
- 煎好的春卷出锅，放在盘中，即可享用。
小贴士
- 春卷皮要选择质量好的，否则容易破裂。
- 馅料可以根据个人口味进行调整。
- 煎春卷时，火不宜太大，以免春卷煎糊。
春卷是一道简单又美味的家常菜，学会这道菜，让你在春天里尽享美食的乐趣。快来试试吧！