油条，作为中国传统的早餐食品，以其金黄酥脆、外焦里嫩而深受人们喜爱。然而，传统油条的制作过程中往往需要使用大量的碱和油脂，这对健康并不友好。今天，就让我为大家揭秘一款纯碱盐秘制油条配方，让您在享受美味的同时，也能兼顾健康。
配料准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 纯碱（食用碱）：5克
- 盐：3克
- 发酵粉：5克
- 鸡蛋：1个（可选，增加口感）
- 玉米油或色拉油：适量（用于炸制）
制作步骤
步骤一：和面
- 将中筋面粉倒入一个大碗中，加入纯碱、盐和发酵粉。
- 加入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵1小时左右，直到面团膨胀一倍大。
步骤二：揉面
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团揉搓至表面光滑，分成若干等份。
- 将每份面团擀成薄圆饼状。
步骤三：包裹
- 在圆饼状面团中心打入一个鸡蛋（可选），撒上少许盐。
- 将面饼对折，包裹住鸡蛋，捏紧封口。
步骤四：炸制
- 锅中倒入足量玉米油或色拉油，油温升至180℃左右。
- 将包裹好的面团轻轻放入油中，注意不要拥挤。
- 炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
注意事项
- 纯碱和盐的用量不宜过多，以免影响口感和健康。
- 发酵时间根据气温而定，气温高时发酵时间短，气温低时发酵时间长。
- 炸油条时油温不宜过高，以免外焦里生。
健康小贴士
- 纯碱盐秘制油条相比传统油条，减少了油脂和碱的用量，更加健康。
- 炸制过程中，注意控制油温，避免油脂氧化产生有害物质。
- 炸好的油条可以搭配豆浆、粥等，丰富早餐营养。
通过这款纯碱盐秘制油条配方，您不仅能够享受到传统油条的美味，还能在健康方面得到保障。快来试试吧，相信您和家人都会爱上这种新式油条！