芦笋，被誉为“蔬菜之王”，是春季最应季的时令蔬菜之一。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康大有裨益。那么，如何挑选、储存和烹饪美味芦笋呢？下面就来为大家一一揭晓。
挑选芦笋
观察外观
新鲜芦笋的表面呈淡绿色，光泽鲜亮，手感结实。若芦笋颜色发暗、有斑点，则说明已经不新鲜。
闻气味
新鲜芦笋有淡淡的清香，若闻到异味，则可能是已经变质。
尝味道
新鲜芦笋口感脆嫩，味道清新。若口感发软、有苦味，则不宜购买。
尺寸选择
芦笋的粗细程度各异，一般来说，粗芦笋口感更佳，但价格也相对较高。根据自己的喜好和预算选择即可。
储存芦笋
冷藏保存
将芦笋洗净后，沥干水分，放入保鲜袋中，再放入冰箱冷藏。注意，芦笋不宜放入冰箱保鲜盒中，以免影响口感。
延长保质期
将芦笋的根部切掉一小截，然后放入清水中，可适当加入一点食盐，再放入冰箱冷藏。这样可延长芦笋的保质期。
注意事项
芦笋不宜与苹果、香蕉等水果放在一起，以免产生有害物质。
烹饪芦笋
清炒芦笋
- 将芦笋洗净，切成长段；
- 热锅凉油，放入芦笋翻炒；
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
芦笋炒肉片
- 将芦笋洗净，切成长段；
- 将肉片切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色；
- 加入芦笋，继续翻炒；
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
芦笋沙拉
- 将芦笋洗净，焯水后切成小段；
- 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成细丝；
- 将所有食材放入大碗中，加入适量的沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。
注意事项
芦笋不宜过度烹饪，以免营养成分流失。同时，烹饪过程中注意火候，避免烧焦。
春季正是芦笋上市的季节，赶紧动手尝试一下这些美味佳肴吧！相信你一定会爱上这种健康又美味的蔬菜。