川渝酥肉豌豆，这道融合了川渝两地风味的家常菜，既有着肉类的鲜美，又有着豌豆的清香，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出地道的川渝酥肉豌豆！
一、食材准备
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 300克
- 豌豆 200克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和少量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
将葱、姜、大蒜切成末备用。
将豌豆清洗干净，备用。
2. 炸肉
锅中倒入适量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的肉片，炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 炒制
锅中留少量油，放入葱姜蒜末炒香，加入豌豆翻炒均匀。
4. 调味
加入炸好的肉片，再加入适量的生抽、鸡精和盐，翻炒均匀。
5. 出锅
炒至豌豆熟透，肉片入味，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片腌制时，可以加入一点淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 炸肉片时，油温不宜过高，以免肉片外焦里生。
- 豌豆炒制时间不宜过长，以免豌豆过于软烂。
四、美味分享
川渝酥肉豌豆是一道简单易学、美味可口的家常菜。学会这道菜的制作方法，你可以在家为家人朋友烹饪一道美味的川渝风味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的川渝酥肉豌豆！