川渝地区的家常菜，总是以其独特的风味和丰富的层次感俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起来揭秘一道经典川菜——川渝家常香菇肉片的做法，学会这道菜，保证让你的家人赞不绝口。
香菇肉片：食材与准备
食材：
- 猪里脊肉 300克
- 香菇 10朵
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 2根
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
准备：
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 香菇泡发后，去蒂，切成薄片。
- 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。
香菇肉片：制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下豆瓣酱炒出红油。
步骤二：炒香菇
- 锅中放入香菇片，翻炒至香菇出水。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
步骤三：合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：出锅
- 加入青蒜段，翻炒几下。
- 根据个人口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
香菇肉片：小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
- 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。
- 炒香菇时，可以加入一些水，这样炒出来的香菇会更加鲜嫩。
- 最后加入青蒜段，可以增加菜肴的香气。
川渝家常香菇肉片，是一道简单易学、美味可口的川菜。学会这道菜，不仅能让家人赞不绝口，还能让你在朋友面前展示你的厨艺。快来试试吧！