川渝家常土豆肉末，这道菜名听起来就让人垂涎欲滴。它是一道典型的川菜，以其鲜香麻辣、色泽诱人而著称。今天，就让我带你走进川渝家常土豆肉末的制作世界，让你轻松学会这道地道的川菜。
选材与准备
1. 主料
- 土豆：2-3个（根据个人喜好调整）
- 猪肉末：300克
2. 辅料
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 土豆去皮，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青蒜洗净，切成小段。
- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
1. 炒肉末
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末表面微焦。
- 加入适量郫县豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的香味。
2. 炒土豆
- 将炒好的肉末盛出，锅中留少许油。
- 放入土豆块，用中火翻炒至土豆表面微焦。
- 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
3. 加调料
- 加入适量姜末、蒜末，翻炒均匀。
- 加入适量盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 炒熟
- 加入炒好的肉末，翻炒均匀。
- 加入适量青蒜段，翻炒均匀。
- 炒至土豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 土豆块不宜切得太小，以免炒制过程中过于碎烂。
- 炒土豆时，火候不宜太大，以免土豆表面烧焦，内部不熟。
- 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。
总结
川渝家常土豆肉末是一道简单易学的川菜，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快去试试吧，让这道美味佳肴为你的餐桌增添色彩！