引言
川渝地区的家常菜以其鲜香、麻辣、油而不腻著称。今天，我们就来揭秘一道经典的川渝家常菜——芹菜豆干肉丝。这道菜色香味俱佳，制作起来简单易学，非常适合家庭日常烹饪。
菜品介绍
芹菜豆干肉丝是一道以芹菜、豆干和猪肉为主料的川渝家常菜。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很高的食用价值。
食材准备
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 150克
- 豆干 2块
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许
- 料酒 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒和水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 芹菜洗净切成段，豆干切成丝。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜末和蒜末炒香。
步骤三：炒豆干
- 将豆干丝下入锅中，翻炒至表面微黄，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤四：炒芹菜
- 将芹菜段下入锅中，快速翻炒至断生。
步骤五：调味出锅
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去口感。
- 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味，可以根据个人口味适量添加。
结语
芹菜豆干肉丝是一道简单易学的川渝家常菜，口感鲜美，营养丰富。学会了这道菜，你就可以在家庭聚餐中展示你的厨艺了。快来动手试试吧！