川渝风味，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的风味层次著称。在这其中，香菇炒肉片是一道极具代表性的家常菜。今天，就让我带你一探究竟，了解这道菜的家常做法以及其蕴含的营养功效。
香菇炒肉片的做法
准备食材
- 鲜香菇 200克
- 猪里脊肉 200克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 1大勺
- 酱油 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
制作步骤
处理食材：将香菇洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟；大葱、生姜、青蒜分别切成段和片。
炒肉片：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
炒香料：锅中留少许油，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入大葱、生姜、青蒜炒香。
炒香菇：下入香菇片，加入少许盐和白糖，翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒均匀，使味道充分融合。
出锅：最后加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
营养功效
香菇：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。具有提高免疫力、降血压、降血脂、抗肿瘤等功效。
猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。具有补充能量、增强体质、促进生长发育等功效。
大葱、生姜、青蒜：具有发汗解表、散寒止痛、健胃消食等功效。
豆瓣酱：豆瓣酱中的辣椒素具有促进食欲、促进血液循环等作用。
总之，香菇炒肉片不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。在享受美食的同时，也为我们的健康加分。快快动手尝试一下这道川渝风味的家常菜吧！