川渝风味腐竹烧肉，一道色香味俱佳的地道川菜，不仅美味可口，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面，就让我为大家详细讲解这道菜的烹饪过程，让你轻松学会这道地道川菜。
选材与准备
原料：
- 猪五花肉：500克
- 腐竹：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
准备：
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
- 准备适量郫县豆瓣酱。
烹饪步骤
第一步：炒肉片
- 锅中放油，油热后放入腌制好的五花肉片，炒至肉片变色，出油。
- 将肉片盛出备用。
第二步：炒调料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
第三步：炒腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
第四步：调味炖煮
- 加入炒好的肉片，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 调整火候，继续炖煮10分钟，使肉片和腐竹充分入味。
第五步：出锅装盘
- 炖煮好的腐竹烧肉出锅，装盘即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入一些盐，有助于腐竹更好地泡发。
- 烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整豆瓣酱的用量。
- 炖煮肉片和腐竹时，火候不宜过大，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的川渝风味腐竹烧肉就完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，腐竹软糯，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。快来动手尝试一下吧！