川味豌豆肉末，一道简单又美味的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作起来也不复杂。今天，就让我来给大家分享一下家常版豌豆肉末的做法与技巧。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉末 200克
- 豌豆 100克
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：准备豌豆
- 将豌豆洗净，去两头，切成两半。
- 锅中加水烧开，放入豌豆焯水2-3分钟，捞出备用。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
- 加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀。
- 静置10-15分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
步骤三：炒制肉末
- 锅中加油烧热，放入腌制好的肉末，用铲子快速打散。
- 炒至肉末变色，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开。
步骤四：加入豌豆
- 将焯好水的豌豆放入锅中，翻炒均匀。
- 调入适量的盐，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至豌豆熟透，肉末入味，出锅装盘即可。
技巧分享
- 豌豆焯水：豌豆焯水可以去除豆腥味，使口感更加清爽。
- 腌制肉末：腌制肉末可以让肉末更加入味，口感更加鲜嫩。
- 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中不可或缺的调料，它能增加菜肴的鲜香和辣味。
- 火候：炒制肉末时，火候不宜太大，以免肉末炒糊。
- 调味：调味要根据个人口味适量调整，不要过度加盐。
川味豌豆肉末是一道简单又美味的家常菜，希望这篇文章能帮助大家掌握制作技巧。快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的川味豌豆肉末！