川味凉拌鱼肚，一道极具四川特色的传统美食，以其鲜香、麻辣、爽口而著称。鱼肚，又称鱼胶，是鱼鳔的干制品，富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。下面，就让我来为大家揭秘这道家常川菜的制作过程，让你在家轻松尝鲜四川风味。
准备材料
- 鱼肚 200克
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 3瓣
- 青红椒 适量
- 花椒 1小把
- 食用油 适量
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒油 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 准备鱼肚
- 将鱼肚用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将大葱、生姜、蒜瓣分别切成段、片、末。
- 青红椒洗净，切成丝。
2. 煮鱼肚
- 锅中加入适量清水，放入花椒、葱段、姜片，大火烧开后，将鱼肚放入水中焯水。
- 焯水时间约为5分钟，期间用筷子轻轻搅动，使鱼肚受热均匀。
- 焯水完成后，捞出鱼肚，用冷水冲洗，去除腥味。
3. 准备调料
- 将酱油、醋、糖、辣椒油、花椒油、盐、鸡精混合，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 凉拌鱼肚
- 将焯好水的鱼肚切成细丝。
- 将切好的鱼肚丝放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀。
- 将青红椒丝、葱蒜末撒在鱼肚丝上，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将热油浇在葱蒜末上，激发出香味。
- 将浇好油的鱼肚丝搅拌均匀，即可装盘。
小贴士
- 鱼肚焯水时，注意火候，以免煮烂。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
- 凉拌鱼肚可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感。
川味凉拌鱼肚是一道简单易学的家常菜，只需按照以上步骤，你就能在家轻松尝鲜四川风味。快来动手试试吧！