馓子面，一道具有深厚地方特色的面食，它结合了馓子的酥脆和面的柔韧，既适合作为主食，也是节日餐桌上的一道亮丽风景。下面，我将为大家详细讲解如何在家制作美味的馓子面。
馟子面的起源与特点
馓子面起源于我国北方，尤其在陕西、山西等地非常受欢迎。它将馓子（一种油炸面食）与面条相结合，口感独特，既有着馓子的香脆，又有着面条的滑嫩。
制作馓子面的准备工作
材料
- 高筋面粉：500克
- 鸡蛋：1个
- 清水：适量
- 猪油：适量
- 芝麻：适量
- 香菜：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
工具
- 和面盆
- 面杖
- 刀具
- 油锅
香酥馓子制作
- 和面：将高筋面粉放入和面盆中，打入鸡蛋，加入适量清水，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
- 搓条：将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 拧成馓子：将小剂子两端捏紧，中间搓成长条，然后将其拧成螺旋状。
- 油炸：在锅中倒入适量猪油，油温升至5成热时，放入馓子炸至金黄酥脆，捞出沥油。
面条制作
- 擀面：将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。
- 调味：煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量盐、花椒粉、辣椒粉、酱油、香菜、葱花等调料拌匀。
香酥馓子面完成
- 摆盘：将炸好的馓子摆放在面条上。
- 享用：美味的馓子面就完成了，可以趁热享用。
小贴士
- 和面时，水不宜太多，以免面团太软。
- 炸馓子时，油温不宜过高，以免炸焦。
- 煮面条时，水要煮沸后再下锅，以免面条粘连。
学会了这道传统秘制馓子面的制作方法，相信大家都能在家轻松制作出美味的家常面。快快动手尝试一下吧！