青椒炒青豆，一道既简单又充满川味风味的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能为餐桌增添一抹亮色。下面，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，轻松学会它的家常做法。
选材与准备
选材
- 青椒：2-3个，选择新鲜、颜色鲜亮的青辣椒。
- 青豆：适量，新鲜青豆或者速冻青豆均可。
- 猪肉或牛肉：50克，选择瘦肉部分，切成薄片。
- 姜蒜：适量，切成末。
- 葱：1根，切成小段。
准备
- 青椒去籽洗净，切成菱形片。
- 青豆清洗干净，如果使用速冻青豆，需提前解冻。
- 猪肉或牛肉切片，加入少许生抽、料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 姜蒜切末备用。
川菜秘籍：青椒炒青豆家常做法
第一步：热锅凉油
- 锅中倒入适量油，油热至5成热时（约150℃），放入腌制好的肉片快速滑散。
- 肉片变色后捞出，控油备用。
第二步：爆香姜蒜
- 锅中留少许油，放入姜蒜末炒出香味。
第三步：炒青豆
- 加入青豆，快速翻炒均匀，炒至青豆表面微微发黄。
- 加入适量盐调味。
第四步：加入青椒
- 将青椒片加入锅中，与青豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许生抽提鲜。
第五步：调味出锅
- 加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡粉或味精。
- 最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片煎焦。
- 青椒的火候要控制好，以免炒得太老，影响口感。
- 可以根据个人口味调整盐和调味料的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的青椒炒青豆就完成了。家常菜也可以做出川菜的韵味，快快动手尝试一下吧！