川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。芸豆角，作为一种常见的蔬菜，经过川菜大师的巧手，也能变成一道色香味俱全的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘家常川菜芸豆角的做法，让你轻松学会地道川味！
选材与准备
1. 主料
- 芸豆角500克
2. 辅料
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
制作步骤
步骤一：处理芸豆角
- 将芸豆角洗净，切成约3厘米长的段。
- 用盐腌制10分钟，去除豆腥味。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入腌制好的芸豆角，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。
- 待芸豆角熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 芸豆角在炒制过程中，不宜炒得太久，以免口感变差。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 炖煮芸豆角时，加入适量的水，以免烧干。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的川菜芸豆角就完成了。看着那红亮的汤汁包裹着翠绿的豆角，是不是已经垂涎欲滴了呢？快动手试试吧，相信你也能做出一道美味的川菜芸豆角！
通过以上详细的步骤和技巧，相信你已经对家常川菜芸豆角的做法有了全面的了解。川菜的魅力在于其独特的口味和丰富的层次，希望你能通过这道菜，感受到川菜的韵味。祝您烹饪愉快！