川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油润、味浓著称。凉拌小河虾便是川菜中的一道家常美味，制作简单，口感鲜嫩，非常适合夏日食用。下面，就让我们一起走进这道菜的制作过程，感受川菜的独特魅力。
准备材料
- 小河虾：500克
- 大蒜：2瓣
- 姜末：1小勺
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱：1根
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 辣椒油：适量
- 花椒油：适量
- 蒜泥：适量
- 葱花：适量
制作步骤
步骤一：处理河虾
- 将小河虾用清水冲洗干净，去除杂质。
- 锅中加入适量清水，放入盐，将河虾焯水至变色，捞出备用。
步骤二：准备调料
- 大蒜、青红椒洗净切末。
- 葱洗净切段。
- 将盐、鸡精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、蒜泥混合均匀，制成调味汁。
步骤三：拌制河虾
- 将焯好水的河虾放入大碗中。
- 将切好的蒜末、姜末、青红椒末、葱段撒在河虾上。
- 倒入调味汁，充分拌匀。
- 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，使味道更加入味。
步骤四：装盘上桌
- 将拌好的小河虾装盘。
- 撒上葱花点缀。
- 可根据个人口味，加入少许香菜或香菜末。
小贴士
- 焯水时，水开后放入河虾，保持水沸腾状态，煮至河虾变色即可捞出。
- 拌制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。
- 河虾富含蛋白质，适合搭配蔬菜食用，营养更丰富。
这道川菜凉拌小河虾，制作简单，口感鲜嫩，是夏日里的一道佳肴。快动手试试吧，让家人和朋友共同品尝这道美味佳肴！