在炎炎夏日，来一盘清爽的凉拌菜绝对是提神醒脑、开胃解暑的佳品。今天，我要给大家分享一道独具川味的家常凉拌菜——凉拌茄莲。这道菜以茄子、莲藕为主料，搭配辣椒、蒜泥等调料，口感爽滑，辣而不燥，营养丰富，做法简单，快来看看吧！
准备食材
- 茄子 2根
- 莲藕 1节
- 小米辣 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 糖 适量
做法步骤
1. 准备食材
茄子洗净去蒂，切成薄片；莲藕去皮，切成薄片；小米辣洗净切圈；香菜洗净切碎。
2. 茄子焯水
锅中加水煮沸，放入茄子片焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
3. 莲藕焯水
锅中加水煮沸，放入莲藕片焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
4. 调制酱料
将蒜末、香菜、小米辣放入碗中，加入盐、酱油、香醋、辣椒油、花椒油和糖，搅拌均匀，制成酱料。
5. 拌匀茄莲
将焯好水的茄子和莲藕放入大碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀，使茄子和莲藕充分吸收酱料的味道。
6. 盛盘上桌
将拌好的茄莲装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 茄子和莲藕焯水时，水要煮沸后再放入食材，以免营养流失。
- 焯水后的茄子和莲藕要过冷水，这样可以使食材更加爽滑。
- 酱料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油的量。
这道凉拌茄莲简单易学，营养丰富，口感爽滑，非常适合夏天食用。快来动手尝试一下吧！