川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。金针菇肉末，作为一道家常川菜，不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我带你一步步学会如何制作这道美味的川菜——金针菇肉末。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉末：200克
- 金针菇：150克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 金针菇去根，洗净，切成两段。
- 青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱花、生姜、大蒜切末。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉末，快速翻炒均匀。
- 炒至肉末变色，加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入葱花、姜末、蒜末，继续翻炒均匀。
步骤三：炒金针菇
- 在锅中加入适量的水，水开后下入金针菇，煮至金针菇变软。
- 将金针菇和肉末混合均匀。
步骤四：调味
- 加入适量的盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉末腌制时，加入适量的生抽、老抽，可以使肉末更加鲜嫩。
- 炒金针菇时，加入适量的水，可以使金针菇更加鲜美。
- 炒制过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，一道麻辣鲜香、营养美味的川菜金针菇肉末就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的川菜佳肴！