川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。今天，就让我们来揭秘一道简单又美味的川菜——鸡胸肉炒豌豆的家常做法。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡胸肉：200克
- 豌豆：150克
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 青红椒：适量（可选）
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡胸肉
- 将鸡胸肉洗净，切成薄片。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。
步骤二：准备豌豆
- 将豌豆洗净，去掉两头。
- 如果豌豆比较老，可以先将豌豆焯水，去除豆腥味。
步骤三：炒制鸡胸肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡胸肉片。
- 用中火翻炒至鸡胸肉片变色，炒至肉片表面微焦，捞出备用。
步骤四：炒制豌豆
- 锅中留底油，下入姜蒜末和青红椒爆香。
- 加入焯好水的豌豆，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
步骤五：完成炒制
- 将炒好的鸡胸肉片重新倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐，根据个人口味调整。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 鸡胸肉切片时，可以切成丝或者条，根据个人喜好来决定。
- 豌豆焯水的时间不宜过长，以免失去口感。
- 炒制鸡胸肉时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 加入生抽和老抽时，可以根据个人口味调整颜色深浅。
通过以上步骤，一道美味的川菜鸡胸肉炒豌豆就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家常的川菜。快来试试吧！