引言
提到川菜，回锅肉、宫保鸡丁等菜品让人垂涎欲滴。而在这众多经典川菜中，回锅豇豆也是一道备受喜爱的家常菜。它色泽鲜亮，麻辣鲜香，口感独特，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。今天，就让我来为大家揭秘川菜回锅豇豆的家常做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴，告别外卖烦恼。
准备食材
- 豇豆 500克
- 猪肉 150克
- 蒜苗 2根
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐 适量
- 植物油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
- 蒜苗洗净切段。
步骤二：炒豇豆
- 锅中倒入适量植物油，油热后下入豇豆，翻炒至豇豆变软，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：炒肉片
- 将腌制好的肉片下入锅中，炒至变色，加入生抽、老抽、糖和少许水，翻炒均匀。
- 待肉片熟透后，下入炒好的豇豆和蒜苗，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量盐，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 豇豆不宜炒得太久，以免口感变差。
- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味，有些豆瓣酱较辣，需适量减少。
- 肉片可以提前腌制，使口感更鲜美。
结语
川菜回锅豇豆的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调味，你也能轻松在家做出美味的川菜。赶快动手试试吧，相信这道麻辣鲜香的回锅豇豆一定能让你大呼过瘾，告别外卖烦恼！