川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，我们就来分享一道家常川菜——核桃仁拌木耳的做法，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭制作。
准备食材
- 木耳：适量
- 核桃仁：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤
步骤一：泡发木耳
- 将木耳放入温水中泡发，大约30分钟左右。
- 泡发好的木耳去蒂，洗净，沥干水分备用。
步骤二：处理核桃仁
- 将核桃仁放入热水中浸泡5分钟，去除涩味。
- 取出核桃仁，用刀轻轻拍碎，备用。
步骤三：准备配料
- 葱切段，姜蒜切片。
- 青红椒切丝，备用。
步骤四：炒制配料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入葱段、姜蒜片炒香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
步骤五：拌制主料
- 将泡发好的木耳和核桃仁放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、盐和糖调味。
- 翻炒均匀，使木耳和核桃仁充分吸收调味料。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的核桃仁拌木耳出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 木耳泡发时，水温不宜过高，以免影响口感。
- 核桃仁浸泡时间不宜过长，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的核桃仁拌木耳就完成了。这道川菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭制作。快快动手试试吧！