川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。而腐竹肉片作为一道家常川菜，不仅美味可口，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你轻松学会家常川菜！
腐竹肉片：食材与工具
食材：
- 猪里脊肉 300克
- 腐竹 100克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
工具：
- 刀
- 砧板
- 锅
- 炒锅
- 调料碗
腐竹肉片：制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 腐竹用温水泡发，切成段。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 大蒜、生姜切片备用。
步骤二：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉片翻炒至变色。
- 加入姜片、蒜片炒香。
- 肉片炒至断生后，盛出备用。
步骤三：炒腐竹
- 锅中留少许油，放入腐竹翻炒。
- 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，继续翻炒。
步骤四：合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入适量的盐、糖、鸡精调味。
- 翻炒均匀，使肉片和腐竹充分混合。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的腐竹肉片出锅装盘，即可享用。
腐竹肉片：小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 腐竹泡发后，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样炒出来的腐竹更加香脆。
- 炒肉片时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的川菜腐竹肉片。快动手试试吧，让这道家常川菜为你的餐桌增添色彩！