处暑时节，天气逐渐转凉，正是茭白上市的好时节。茭白，又称菱白，是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜。今天，就让我来为大家介绍几种家常的茭白做法，让你在享受美味的同时，也能摄取到丰富的营养。
茭白炒肉片
准备材料
- 茭白：500克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
- 茭白处理：将茭白洗净，切成薄片；青红椒洗净，去籽切片；猪肉切片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒茭白：锅中留底油，下入姜片和蒜末炒香，再加入茭白片翻炒至断生。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 出锅：最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
茭白炖排骨
准备材料
- 茭白：500克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片和蒜末炒香。
- 炖排骨：加入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调味，加入清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入茭白：待排骨炖至八成熟时，加入茭白片，继续炖煮10分钟。
- 调味出锅：加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
茭白炒蛋
准备材料
- 茭白：300克
- 鸡蛋：3个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
制作步骤
- 茭白处理：将茭白洗净，切成薄片；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜片和蒜末炒香。
- 炒茭白：加入茭白片翻炒至断生，加入适量盐调味。
- 炒蛋：将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量生抽调味。
- 出锅：翻炒均匀，出锅即可。
这些家常的茭白做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！