芦笋，这种翠绿鲜美的蔬菜，不仅富含多种维生素和矿物质，而且烹饪方法多样，是家常菜中的佳品。但是，如何挑选到新鲜芦笋，以及如何正确保存，才能让这道菜色香味俱全呢？下面就来为大家一一揭晓。
挑选新鲜芦笋的秘诀
1. 观察外观
新鲜芦笋的尖端应该是紧闭的，颜色呈翠绿色，表面光滑，没有明显的损伤和斑点。如果芦笋尖端已经张开，或者颜色发黄，说明已经不新鲜了。
2. 摸手感
用手轻轻按压芦笋的茎部，如果感觉比较紧实，有弹性，说明是新鲜的。如果手感松软，说明芦笋已经老化。
3. 闻气味
新鲜芦笋应该有淡淡的清香，如果气味刺鼻或者发酸，说明芦笋已经变质。
保存芦笋的小技巧
1. 鲜藏法
将芦笋清洗干净，沥干水分后，用厨房纸巾包裹住，放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷藏。这样可以保存3-5天。
2. 水保存法
将芦笋清洗干净，沥干水分后，将芦笋根部朝下，放入盛有冷水的容器中，然后放入冰箱冷藏。这样可以使芦笋保持新鲜，可以保存5-7天。
美味家常菜推荐
芦笋炒虾仁
- 虾仁去壳去肠线，芦笋洗净切片。
- 热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色。
- 加入芦笋片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、鸡精和胡椒粉，炒匀即可。
芦笋炒蛋
- 芦笋洗净切片，鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至半熟。
- 加入芦笋片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐，炒匀即可。
掌握这些挑选和保存芦笋的小窍门，相信你在家也能做出色香味俱全的芦笋佳肴。快来试试吧！