虫草海参乌鸡炖，这是一道集传统中医理论与现代营养学于一体的滋补佳肴。它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是许多家庭在特殊节气或身体调养时首选的滋补食谱。下面，就让我为大家详细揭秘这道补身养颜的家常秘方。
选材与准备
1. 虫草
虫草，又称冬虫夏草，是一种珍贵的滋补药材。选择虫草时，应挑选个头均匀、颜色鲜亮、质地饱满的优质虫草。
2. 海参
海参是高蛋白、低脂肪的海产品，具有很好的滋补作用。购买时应选择肉质厚实、弹性好的海参。
3. 乌鸡
乌鸡是一种营养价值极高的家禽，具有滋阴补肾、养血益气的功效。挑选时，宜选体重适中、肉质紧实的乌鸡。
4. 其他配料
- 老姜：几片，用于去腥增香。
- 枸杞：一小把，具有滋补肝肾、益精明目的作用。
- 葱：适量，增加风味。
- 盐：适量，调味。
烹饪步骤
1. 准备虫草
将虫草清洗干净，用温水浸泡15分钟左右，使其充分吸水。
2. 煮海参
将海参放入清水中，加入少许料酒，大火煮沸后转小火煮约30分钟，去除腥味。
3. 炖乌鸡
将乌鸡清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4. 加入虫草和海参
在乌鸡炖至半熟时，加入虫草和海参，继续炖煮30分钟。
5. 调味
加入枸杞，根据个人口味加入适量的盐，继续炖煮10分钟。
6. 出锅
炖至乌鸡肉质酥烂，虫草和海参入味，即可出锅。
营养价值与功效
1. 虫草
虫草含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力等功效。
2. 海参
海参富含蛋白质、氨基酸、矿物质和多种微量元素，具有滋阴补肾、养血润燥、抗衰老等作用。
3. 乌鸡
乌鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有滋阴养血、补肝肾、益脾胃等功效。
小贴士
- 烹饪过程中，注意火候的掌握，以免海参和虫草炖煮过烂，影响口感和营养。
- 虫草和海参较为珍贵，可根据个人经济条件适量添加。
- 这道菜肴适合体质虚弱、气血不足的人群食用，孕妇和儿童在食用前请咨询医生。
虫草海参乌鸡炖，一道蕴含着深厚文化底蕴的滋补佳肴，不仅能够为家人带来健康，更能传递出对生活的热爱和关爱。让我们在享受美味的同时，也感受传统滋补智慧的魅力吧！