虫草，又称冬虫夏草，是一种珍贵的滋补药材，具有很高的药用价值。然而，虫草市场鱼龙混杂，真假难辨。为了帮助大家辨别真假虫草，以及及时发现问题虫草，以下列举了虫草变质前的5个明显迹象，让我们一起来看看吧。
1. 虫体颜色变化
新鲜的虫草颜色呈黄褐色或金黄色，表面有细小的绒毛。当虫草开始变质时，虫体的颜色会逐渐变暗，出现黑色、褐色或绿色等异常颜色。这是因为虫草体内的蛋白质和脂肪分解，导致颜色发生变化。
2. 虫体形态变化
新鲜的虫草形态完整，虫体饱满，虫头与虫体连接紧密。当虫草变质时，虫体会出现萎缩、虫头脱落、虫体断裂等现象。这是因为虫草体内的水分和营养成分流失，导致虫体结构发生变化。
3. 虫体气味变化
新鲜的虫草具有独特的腥味，类似于鱼腥味。当虫草变质时，气味会变得刺鼻、酸臭或霉味。这是因为虫草体内的蛋白质和脂肪分解，产生异味。
4. 虫草断面变化
新鲜的虫草断面呈淡黄色或黄白色，质地紧密，有明显的层状结构。当虫草变质时，断面颜色会变深，质地变得松散，甚至出现黑色斑点。这是因为虫草体内的营养成分流失，导致断面结构发生变化。
5. 虫草重量变化
新鲜的虫草重量较重，手感充实。当虫草变质时，重量会明显减轻，手感变得空虚。这是因为虫草体内的水分和营养成分流失，导致重量减轻。
如何辨别真假虫草
除了以上5个虫草变质迹象外，以下方法也可帮助辨别真假虫草：
- 观察虫草的形状和颜色：真虫草的形状呈圆柱形，颜色呈黄褐色或金黄色。
- 闻虫草的气味：真虫草具有独特的腥味，而非刺鼻、酸臭或霉味。
- 观察虫草的断面：真虫草断面呈淡黄色或黄白色，有明显的层状结构。
- 询问虫草的来源：选择正规渠道购买虫草，确保虫草的质量。
总之，辨别真假虫草需要我们仔细观察虫草的外观、气味、断面等特征，同时了解虫草的来源。希望以上内容能帮助大家轻松辨别真假虫草，避免购买到变质或假冒伪劣的虫草。