橙香戚风蛋糕，是一款结合了传统戚风蛋糕的轻盈口感和橙子香气的经典甜点。它不仅外观金黄诱人，而且口感细腻，带有淡淡的橙香，是家庭聚会或节日庆典的绝佳选择。今天，就让我来为你揭秘这款奶油蛋糕的秘密配方，让你轻松学会在家制作出美味橙香口感！
配料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：80克
- 橙子：1个（约200克）
- 植物油：50毫升
- 牛奶：50毫升
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
制作步骤
1. 准备橙子
首先，将橙子洗净，用榨汁机榨取橙汁。橙子皮可以切成细丝或磨成橙皮屑，用于增加蛋糕的香气。
2. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。蛋黄放在一个干净的碗中，蛋白放在另一个碗中。
3. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即蛋白呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器时蛋白能够形成小弯钩。
4. 蛋黄液处理
将蛋黄液加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。
5. 添加植物油和牛奶
在蛋黄液中加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
6. 添加面粉和泡打粉
将过筛后的中筋面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
7. 添加橙汁和橙皮屑
将橙汁和橙皮屑倒入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
8. 合并蛋黄糊和蛋白霜
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9. 预热烤箱
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，预热烤箱至170摄氏度。
10. 烘焙蛋糕
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时没有粘附物即可。
11. 冷却和脱模
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待其稍微冷却后，脱模并放在架子上完全冷却。
小贴士
- 在打发蛋白时，注意保持打蛋盆的清洁和干燥，以免蛋白消泡。
- 蛋黄液和蛋白霜混合时，动作要轻柔，以免消泡。
- 烘烤温度和时间根据烤箱实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的橙香戚风蛋糕了。这款蛋糕不仅口感细腻，而且香气扑鼻，绝对是家庭烘焙的佳作。快动手试试吧！