戚风蛋糕因其绵软细腻、口感清新而广受欢迎，特别是加入橙子的香味，更是增添了诱人的风味。在家轻松制作橙香戚风蛋糕，不仅满足了孩子们的味蕾，也让大人们享受到健康美味的烘焙时光。下面，我们就一起来学习如何制作这款营养美味的橙香戚风蛋糕。
材料准备
- 中筋面粉：100克
- 鸡蛋：4个（约80克/个）
- 糖：50克
- 牛奶：40克
- 植物油：40克
- 新鲜橙皮屑：适量
- 橙汁：适量
制作步骤
步骤一：准备蛋黄糊
- 将蛋黄从蛋白中分离出来，放在干净无水无油的碗中。
- 将糖分三次加入蛋黄中，用打蛋器打至蛋黄颜色变浅、体积增大。
- 慢慢倒入植物油和牛奶，继续打至均匀。
- 筛入面粉，轻轻翻拌均匀，直至没有干粉。
- 撒入橙皮屑，搅拌均匀。
步骤二：准备蛋白霜
- 蛋白放在干净无水无油的容器中，用打蛋器打发至出现鱼眼泡时，加入第一次糖（25克）。
- 继续打发至蛋白呈细腻的湿性发泡，加入第二次糖（15克）。
- 打至蛋白霜呈现光滑、小尖的干性发泡，加入第三次糖（10克）。
- 搅拌过程中，如果蛋白霜出现纹路，要及时检查蛋黄糊的搅拌情况，确保两者充分混合。
步骤三：混合蛋黄糊和蛋白霜
- 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
- 将混合好的糊料倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌。
- 注意翻拌过程中不要过度搅拌，以免消泡。
步骤四：烤箱预热和蛋糕烘烤
- 预热烤箱至180℃。
- 取一个模具，刷一层薄油，撒上一层面粉。
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟。
- 烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，取出牙签上无蛋糕粘附，表示烤熟。
步骤五：冷却与脱模
- 将烤好的蛋糕放在架上自然冷却至室温。
- 冷却后，倒扣脱模，蛋糕底面朝上。
- 撒上橙皮屑和橙汁，使蛋糕更加美味。
注意事项
- 分离蛋黄蛋白时，注意容器必须干净无油无水，以防影响蛋白打发。
- 打发蛋白时，环境温度应低于25℃，以利于打发。
- 蛋糕烘烤时，烤箱温度不宜过高，以免烤焦。
- 蛋糕冷却过程中，注意避免风吹，以防表面水分蒸发。
橙香戚风蛋糕制作简单，口感丰富，是家中必备的美味点心。不妨动手试试，让家人和朋友一同享受这份甜蜜与幸福吧！