烘焙，是一项既考验耐心又充满乐趣的活动。今天，就让我们来一起尝试制作一款既简单又美味的橙香戚风蛋糕。这款蛋糕不仅口感绵软，而且橙香四溢，非常适合家庭烘焙爱好者。
准备材料
在开始制作橙香戚风蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 糖 60克
- 橙皮屑 1茶匙
- 牛奶 40毫升
- 植物油 40毫升
- 柠檬汁 1茶匙（可选）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
首先，将鸡蛋打入碗中，分别将蛋黄和蛋白分离。蛋黄和蛋白分开后，需要确保蛋黄没有沾到任何水或者油，以免影响蛋糕的松软度。
2. 蛋白打发
将蛋白放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡。干性发泡是指蛋白呈浓稠状，提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
3. 糖水融化
将糖和牛奶混合，用微波炉加热至糖完全融化，或者用小火煮至糖融化。
4. 蛋黄液混合
将蛋黄液加入融化的糖水中，搅拌均匀。然后，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
5. 加入橙皮屑和柠檬汁
在蛋黄糊中加入橙皮屑和柠檬汁（如果使用），搅拌均匀。
6. 蛋白霜加入蛋黄糊
将打发好的蛋白霜分三次轻轻翻拌入蛋黄糊中，每次都要确保蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
7. 预热烤箱
在蛋糕模具中倒入蛋糕糊，预热烤箱至170摄氏度。
8. 烘焙
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
9. 烤制完成
蛋糕烤制完成后，取出蛋糕，待其稍微冷却后脱模，即可享用。
小贴士
- 制作橙香戚风蛋糕时，注意不要过度搅拌，以免蛋糕塌陷。
- 蛋白打发时，一定要打到干性发泡，这样蛋糕才会更加松软。
- 烘焙时，注意观察蛋糕的颜色和状态，避免烤焦。
橙香戚风蛋糕，不仅美味可口，而且制作简单。赶快动手尝试一下吧，相信你一定会成功的！