成都，这座历史悠久的城市，不仅以其独特的文化底蕴和美丽的自然风光著称，更以其地道的美食让人难以忘怀。在成都的老街小巷中，各式各样的零食小吃琳琅满目，让人垂涎欲滴。今天，就让我们一起走进成都的老街，盘点那些让人回味无穷的经典美食瞬间。
1. 龙抄手
龙抄手，又称成都小吃中的“四大天王”之一，是成都人早餐的必备美食。龙抄手皮薄馅嫩，汤汁鲜美，吃上一碗，暖意融融，让人回味无穷。
龙抄手制作过程：
- 和面：将面粉和温水混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 调馅：选用新鲜猪肉，加入葱姜、酱油、盐等调料，搅拌均匀。
- 包制：将面团擀成薄片，包入调好的馅料，捏紧封口。
- 煮制：将抄手放入沸水中，煮至熟透捞出。
2. 炒肺片
炒肺片是成都著名的传统小吃，以牛肺为主料，配以辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，让人欲罢不能。
炒肺片制作过程：
- 选材：选用新鲜牛肺，清洗干净。
- 切片：将牛肺切成薄片，备用。
- 炒制：锅中倒入适量油，加入花椒、辣椒等调料炒香，再加入肺片快速翻炒，出锅即可。
3. 糖油果子
糖油果子是成都的传统小吃之一，以其独特的口感和制作工艺而闻名。糖油果子外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。
糖油果子制作过程：
- 和面：将面粉、酵母等原料混合，揉成面团，发酵至体积膨胀。
- 分割：将发酵好的面团分割成小块，揉圆。
- 油炸：锅中倒入油，将揉好的面团放入油中炸至金黄。
- 裹糖：将炸好的糖油果子捞出，裹上一层糖浆。
4. 钵钵鸡
钵钵鸡是成都的传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。钵钵鸡选用多种食材，如鸡肉、鸭血、豆花等，配以特制的麻辣酱料，口感麻辣鲜香，回味无穷。
钵钵鸡制作过程：
- 选材：选用新鲜鸡肉、鸭血、豆花等食材。
- 煮制：将鸡肉、鸭血、豆花等食材分别煮熟。
- 拌制：将煮熟的食材捞出，加入特制的麻辣酱料，拌匀即可。
5. 担担面
担担面是成都的传统名小吃，以其独特的麻辣味和独特的制作工艺而闻名。担担面面条筋道，调料香辣可口，是成都街头巷尾常见的美食之一。
担担面制作过程：
- 和面：将面粉和温水混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 煮面：将面团擀成薄片，切成细面条，煮熟捞出。
- 调料：将芝麻酱、辣椒油、花椒油等调料混合，加入煮熟的面条中。
- 拌匀：将调料和面条拌匀，即可食用。
成都的老街零食，承载着无数人的儿时记忆。这些经典美食瞬间，不仅让人回味无穷，更让人感受到了成都这座城市的独特魅力。下次来到成都，不妨走进老街，品尝这些地道的美食，让味蕾带你穿越时空，重温儿时的美好时光。