在成都，家常炒木耳是一道深受当地人喜爱的家常菜。它色泽诱人，口感脆嫩，调味独特，既适合作为下饭菜，也能作为一道小菜搭配米饭。今天，就让我来教你如何简单几步做出这道地道川菜美味。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 木耳：200克
- 胡萝卜：50克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蒜苗：适量（可选）
炒制步骤
步骤一：木耳泡发
将木耳放入温水中，泡发至变软。泡发过程中，每隔一段时间换水，以确保木耳的干净。
步骤二：胡萝卜、青红椒切丁
将胡萝卜、青红椒洗净，切成丁状。大蒜、生姜分别切成末。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
- 加入胡萝卜丁翻炒至断生。
- 加入青红椒丁继续翻炒。
- 加入泡发好的木耳，翻炒均匀。
- 调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后，根据个人口味，可加入蒜苗进行翻炒。
步骤四：出锅装盘
将炒好的木耳盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 木耳泡发时，要勤换水，以保证其干净。
- 炒制过程中，火候不宜太大，以免木耳炒焦。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
这样，一道色香味俱全的成都家常炒木耳就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的川菜！