一、引言
成都，作为四川省的省会，以其独特的美食文化闻名于世。香菇鸡肉，作为一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就让我们一起走进成都家常菜的厨房，学习如何制作这道美味佳肴。
二、食材准备
- 鸡肉：300克
- 香菇：5朵
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 豆瓣酱：适量
三、制作步骤
准备工作：
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇泡发，洗净，去蒂，切成块状。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
炒制鸡肉：
- 锅中倒入适量食用油，加热至7成热。
- 下入腌制好的鸡肉，翻炒至变色，捞出备用。
炒制香菇：
- 锅中留少许油，下入姜片、大蒜爆香。
- 下入香菇翻炒，加入豆瓣酱炒出红油。
加入鸡肉：
- 将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量盐、鸡精调味。
- 翻炒均匀，让香菇和鸡肉的味道充分融合。
出锅装盘：
- 加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
四、注意事项
- 鸡肉选择时，尽量选择肉质鲜嫩的部分，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 腌制鸡肉时，加入料酒和生抽，可以增加鸡肉的鲜味。
- 炒制香菇时，加入豆瓣酱可以增加菜肴的麻香味。
- 翻炒菜肴时，火候不宜过大，以免烧焦。
五、总结
香菇鸡肉，这道简单易做的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道菜肴。快来试试吧，让这道美味的香菇鸡肉为你的餐桌增添色彩！