青菜芋头，作为一道郴州特色菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。下面，就让我来为你揭秘这道菜的家常做法，让你轻松学会，成为家中的烹饪高手。
选材与准备
芋头
芋头是这道菜的主角，选择新鲜、表皮光滑的芋头最为理想。芋头不仅口感细腻，而且含有丰富的淀粉和维生素。
青菜
青菜的选择也很关键，以叶绿、茎粗、无虫害的为佳。常见的青菜有油麦菜、小白菜等。
配料
除了芋头和青菜，我们还需要以下配料：
- 葱姜蒜：增加香味
- 食用油：用于炒菜
- 盐：调味
- 鸡精或味精：增鲜
- 水淀粉：勾芡
烹饪步骤
步骤一：芋头处理
- 将芋头去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 将浸泡好的芋头块放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至芋头熟透。
步骤二：青菜处理
- 将青菜洗净，切成段或片，备用。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 将煮熟的芋头块放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青菜，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或味精调味。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美。
步骤四：出锅装盘
- 炒至菜肴熟透，出锅装盘。
小贴士
- 芋头在烹饪过程中，不宜煮得太烂，以免口感变差。
- 青菜不宜炒得太久，以免失去营养和口感。
- 炒菜时，火候要适中，以免烧糊。
通过以上步骤，一道美味的青菜芋头就完成了。学会这道菜，你一定会在家人面前大放异彩。快动手试试吧！